che poi alla resa dei conti rimanda alla stessa pagina che ti ho suggerito io con quella parte di codice:
'COOKIE_CONSENT_HREF' => 'http://cookiesandyou.com'.Questo lo trovi in language/en/common.phpio ho modificato il file dentro language/it/common.php, altrimenti non cambiava nulla. Avendo poi l'estensione pages attiva ho creato una pagina cookie e il link punta lì, così non serve modificare il codice dentro header e ucp o altro